Разница между различными типами кастрюль и сотейников заключается в их назначении и характеристиках:

Кастрюли предназначены для варки, хранения жидкостей. 1 У них меньшее основание с более высокими вертикальными краями, которые образуют прямой угол. 1 Кастрюли обычно имеют длинную ручку и подходят для приготовления подливок, джемов, кипятка, карамели и соусов. 1

Сотейники более универсальны: в них можно жарить, варить, томить и тушить блюда, а также запекать в духовке на высоких температурах. 4 У сотейника более низкая высота стенок, утолщённое дно и низкая, но широкая форма. 3

Ещё одно отличие — наличие ручек: у сотейников чаще всего одна длинная ручка, хотя бывают варианты с двумя. 4 Если ручки две, вторая обычно маленькая: за неё удобно держаться, когда нужно что-то вылить из посуды или перенести её. 4