В чем разница между различными сортами осетинских сыров?

В осетинской кухне выделяют три основных вида сыра, каждый со своим уникальным процессом приготовления: dzen.ru

1. Уæлибæх (уалибах). dzen.ru Самый распространённый вид. dzen.ru Напоминает нечто среднее между моцареллой и домашним творогом. dzen.ru Мягкий, слоистый, с лёгкой кислинкой. dzen.ru
2. Цыхт. dzen.ru Более твёрдый и выдержанный сыр. dzen.ru По консистенции близок к сулугуни, но с более насыщенным вкусом. dzen.ru
3. Кæрдзын. dzen.ru Редкий вид, который делают только в некоторых высокогорных селениях. dzen.ru Сыр длительной выдержки, по вкусу иногда напоминающий пармезан. dzen.ru

Также существует кобийский сыр, который готовят из овечьего молока и который отличается высокими вкусовыми качествами. respublikarso.org

Кроме того, есть копчёный вариант осетинского сыра, который коптят на ольховых щепках, что придаёт ему насыщенный аромат. dzen.ru Ещё один вариант — сыр с орехами, когда измельчённые грецкие орехи смешивают с сырной массой перед формованием. dzen.ru

Пользователь

Время добавления