В чем разница между растительными и животными желатинами?

Разница между растительными и животными желатинами заключается в источнике коллагена, из которого получают эти продукты. lady.mail.ru www.bolshoyvopros.ru

Желатин животного происхождения получают из костей, хрящей, сухожилий, кожи животных, чаще всего свиней и коров. lady.mail.ru www.gastronom.ru Также для изготовления используют кожу и чешую рыб. lady.mail.ru

Растительный желатин получают из красных и бурых водорослей, яблок, цедры цитрусовых, сахарной свёклы. lady.mail.ru В качестве желирующих веществ растительного происхождения также используют пектины, модифицированные целлюлозы, камеди, модифицированные крахмалы и другие компоненты. www.bolshoyvopros.ru

Таким образом, желатин животного происхождения имеет животное происхождение, а растительный желатин — растительное.