Разница между пропаренным и обычным рисом для приготовления плова заключается в их свойствах и подготовке:

• Пропаренный рис не нуждается в замачивании и легче промывается, чем обычные сорта. 12 Он не слипнется, сохранит форму и приготовится равномерно. 2 Однако обработанные паром крупинки хуже впитывают аромат и вкус — плов из них получается немного пресноватым. 2
• Обычный рис перед приготовлением нужно замочить на 15–60 минут, желательно в очень горячей воде, а затем промыть много раз так, чтобы вода стала прозрачной. 4 Это поможет вывести крахмал и сделает текстуру рассыпчатой, а не клейкой. 3

Таким образом, выбор между пропаренным и обычным рисом зависит от личных предпочтений и целей приготовления плова.