В чем разница между приготовлением тушеной и жареной печени с картофелем?

Разница между приготовлением тушёной и жареной печени с картофелем заключается в процессе термической обработки:

1. При жарке на сковороде с маслом обжаривают лук с печенью, отдельно жарят картошку, после обе массы смешивают и подают как целое блюдо. 1000.menu Чтобы корочка была хрустящей, перед обжариванием печень обваливают в муке (или в муке, смешанной с сухими травами). volshebnaya-eda.ru Солить печень лучше в конце приготовления — так она сохранит дополнительную влажность. volshebnaya-eda.ru
2. При тушении картошку готовят вместе с печенью с первого же этапа, туша в одной сковороде или сотейнике. 1000.menu Для более сочного и вкусного блюда на финальной стадии в него вливают жидкость: бульон, воду, смешанные со сметаной, сливками, томатной пастой. 1000.menu