Разница между приготовлением пищи на пару в духовке и на плите заключается в том, что приготовление на пару происходит на плите, а запекание на пару — внутри духовки. 1

При приготовлении на пару продукты не подвергаются воздействию высокой температуры и не подгорают, так как обрабатываются горячим паром. 3 Следовательно, лучше сохраняют свою структуру и полезные макро- и микроэлементы. 3

Во время запекания в духовке на поверхности блюда образуется хрустящая корочка, а соки буквально запечатываются внутри. 2 Запечённая еда в отличие от жареной содержит меньше масел, калорий и трансжиров. 2

Таким образом, выбор между приготовлением на пару и запеканием зависит от конкретных целей и предпочтений кулинара.