Разница между пикулями и корнишонами с точки зрения размера:

• Пикули — это крохотные огурчики, которым всего 1–2 дня. 1 Обычно они не превышают 3 см в размере. 1
• Корнишоны — это более сформировавшиеся плоды, достигшие в длину 5–9 см. 1

Разница во вкусе объясняется тем, что огурцы сняты в разные стадии развития. 1

Пикули имеют сладковатый и более насыщенный маринованный вкус. 4 Это объясняется тем, что благодаря своему размеру пикули ближе к завязи, чем к плодам. 4

Корнишоны обычно бывают слегка ребристыми и шипастыми, но при этом имеют хороший вкус. 7 Наличие шипов позволяет отнести их к засолочным, так как в отверстия на кожуре хорошо проникают рассол или маринад. 7

При этом нельзя однозначно сказать, какая разновидность вкуснее, так как вкусовые предпочтения индивидуальны, а вкус зависит от рецепта. 1