В чем разница между пастилой и зефиром?

Основные различия между пастилой и зефиром:

1. Состав. vk.com Для приготовления зефира используется ягодное или яблочное пюре, к которому добавляют пектин, фурцелларан и желатин. kukusiki.ru Пастила готовится из яблочного или ягодного пюре и натурального мёда. vk.com
2. Количество фруктового сырья. rskrf.ru В зефире количество фруктовой части не должно быть меньше 11%, а может быть и 15%. rskrf.ru В пастиле количество фруктового сырья должно быть не меньше 20%, но по классическим рецептурам, разработанным в СССР, может достигать 60%. rskrf.ru
3. Форма. vk.com Пастилу делают продолговатой, а зефир получается круглым. kukusiki.ru
4. Структура. vk.com Зефир нежный, пышный и мягкий, а пастила отличается твёрдостью и плотностью. kukusiki.ru
5. Процесс приготовления. dzen.ru Пасту для зефира разливают по формам, а массу для пастилы разравнивают на противне. kukusiki.ru