В чем разница между открытым и закрытым пирогом при приготовлении?

Разница между открытым и закрытым пирогом при приготовлении заключается в том, как формируется покрытие:

1. Открытый пирог. 28 Основу выкладывают на противень или в форму для выпечки, а начинку распределяют по поверхности, не закрывая её второй частью теста. 28 Такие пироги подают к столу как десерт или основное блюдо. 2
2. Закрытый пирог. 15 Одну часть теста раскатывают и укладывают в форму для пирога, затем выкладывают на неё начинку. 15 Вторую часть теста раскатывают и аккуратно покрывают ею начинку, защипывая края. 15 В центре оставляют небольшое отверстие для выхода пара. 1

Таким образом, для открытого пирога начинка открыта, а для закрытого — покрыта второй частью теста. 15