В чём разница между оливковым маслом первого отжима и маслом из выжимок?

Разница между оливковым маслом первого отжима и маслом из выжимок заключается в способе производства и свойствах этих продуктов.

Оливковое масло первого отжима (extra virgin olive oil) получают путём холодного отжима свежих оливок без применения химических веществ или высокой температуры. {7-host} Такое масло сохраняет все природные ароматы, витамины и антиоксиданты оливок. {7-host} Оно обладает низким уровнем окисления и более стабильным сроком хранения. {7-host} Кислотность масла первого отжима не превышает 0,8%. {7-host} Продукт используют для заправки салатов и других холодных блюд, но не для жарки. media.halvacard.ru

Масло из выжимок (olive pomace oil) получают из жмыха оливок, который остаётся после производства масла первого отжима. media.halvacard.ru {6-host} Для извлечения остатков используют химические растворители. media.halvacard.ru Такое масло практически не имеет вкуса и запаха. {6-host} Оно подходит только для приготовления на высокой температуре — жарки, фритюра, запекания. {6-host} Кислотность масла из выжимок — до 1%. media.halvacard.ru

Таким образом, оливковое масло первого отжима считается продуктом высокого качества, а масло из выжимок — более дешёвым вариантом с менее выраженными вкусовыми качествами.