Разница между обычным заварным кремом и кремом англез заключается в их составе и назначении. 3

Обычный заварной крем обычно готовится с добавлением крахмала и используется для заполнения эклеров, начинки для пирогов или прослойки для тортов. 3

Крем англез готовится только на основе желтков и получается более текучим. 4 Он больше похож на соус и подаётся с пирогами, пудингами, блинчиками, а также может использоваться для подачи с фруктами. 3

Кроме того, заварной крем обычно более густой и часто употребляется горячим, в то время как крем англез обычно подаётся холодным и может служить основой для других кремов, муссов и мороженого. 5