В чём разница между обычным сахаром и сахарной пудрой?

Основное отличие обычного сахара и сахарной пудры заключается в текстуре. m.ok.ru

Обычный сахар (гранулированный сахар) состоит из крупных кристаллов, которые имеют твёрдую структуру и хорошо ощущаются на ощупь. m.ok.ru Кристаллы могут быть разного размера — от мелкого (сахар-песок) до более крупного (рафинад). m.ok.ru

Сахарная пудра — это тот же сахар, но измельчённый до состояния мелкого порошка. m.ok.ru Её текстура напоминает муку или крахмал. m.ok.ru В процессе производства пудры часто добавляют небольшой процент крахмала (обычно кукурузного или картофельного), чтобы избежать слёживания и комкования. m.ok.ru

Некоторые другие различия:

• Применение в кулинарии. m.ok.ru Гранулированный сахар чаще используется для подслащивания напитков, приготовления сиропов и в рецептах, где требуется его постепенное растворение. m.ok.ru Сахарную пудру используют для посыпки выпечки, приготовления глазури, кремов и меренги. m.ok.ru
• Растворение. www.novochag.ru Сахарная пудра растворяется значительно быстрее, чем кристаллический сахар, что делает её незаменимой в рецептах, требующих однородной консистенции. m.ok.ru Кристаллический сахар, напротив, требует больше усилий для полного растворения и иногда сохраняет в блюде свою зернистую текстуру. www.novochag.ru
• Условия хранения. m.ok.ru Сахар и сахарная пудра имеют сходные условия хранения: их следует держать в сухом месте, вдали от влаги и посторонних запахов. m.ok.ru Однако сахарная пудра более подвержена слёживанию из-за своей мелкой текстуры, поэтому важно использовать герметичную упаковку. m.ok.ru