Разница между нарезкой кубиками и шинковкой заключается в размере кусочков и продуктах, которые нарезают.

Нарезка кубиками предполагает измельчение продуктов одинаковыми по размеру кубиками. 23 Чаще всего так нарезают сырой картофель, иногда — свёклу или морковь. 3 При таком способе важна одновременная готовность всех кубиков. 3

Шинковка позволяет нарезать продукт кусочками произвольного размера. 2 Таким способом обычно подготавливают продукты для первых блюд или квашения. 3 Шинковкой чаще всего нарезают капусту или репчатый лук. 1

Таким образом, нарезка кубиками ориентирована на получение одинаковых кусочков, а шинковка — на измельчение продукта произвольными кусочками.