Начос и другие мексиканские чипсы отличаются по составу и способу приготовления. 14

Начос — это кукурузные чипсы, которые готовят из кукурузных лепёшек (тортильи), нарезанных на треугольники, а затем обжаривают или запекают. 1 Они обычно содержат меньше соли по сравнению с картофельными чипсами. 1

Другие мексиканские чипсы могут быть приготовлены из маисового теста и иметь произвольную форму, например, в виде скрученных спиралью кусочков. 1 В отличие от начос, кукуруза для таких чипсов подвергается процессу никстамализации, в результате чего зёрна обладают более мягким вкусом и ароматом. 1

Таким образом, начос, как правило, крупнее, тоньше и менее солёные, чем кукурузные чипсы из маисового теста. 1