В чем разница между мясом коров и быков, почему одно дороже другого?

Разница между мясом коров и быков заключается в возрасте животного и количестве получаемого мяса. otvet.mail.ru lifehacker.ru

Мясо быков (телятина) — молодое, нежное, так как бычков разводят сугубо на мясо и забивают в 2–3 года. otvet.mail.ru

Мясо коров (говядина) — старое, так как коровы дают молоко и идут на убой лишь в зрелом возрасте, когда удои падают. otvet.mail.ru

На практике с быков получается больше мяса, чем с коров. dzen.ru

Стоимость мяса может отличаться из-за разных характеристик продукта. Например, телятина традиционно стоит дороже говядины. lifehacker.ru Это связано с тем, что в молодом мясе практически нет прожилок, к тому же в нём почти в два раза больше воды, поэтому его структура будет нежнее. lifehacker.ru

Кроме того, на стоимость мяса влияет классификация продукта, в частности категория упитанности скота. dzen.ru На живой вес влияют условия содержания, методики кормления, уровень здоровья. dzen.ru Ещё один фактор — порода: некоторые представители КРС просто не предназначены для откорма, и их упитанность останется минимальной при всех приложенных усилиях фермера. dzen.ru