В чем разница между мясными фаршами категорий А и Б?

Разница между мясными фаршами категорий А и Б заключается в процентном содержании чистого мяса: 12

• Категория А — процент натурального мяса от 80%. 12 Как правило, к этой категории относят продукцию из рубленой телятины, говядины или нежирной свинины. 1
• Категория Б — процент мяса варьируется в пределах 60–80%. 12 В состав такого фарша может входить только говядина, только свинина или их комбинация в разных пропорциях. 1

Таким образом, фарш категории А содержит больше мяса, чем фарш категории Б.