Разница между маринованным и ошпаренным луком для салата заключается в процессе приготовления:

1. Маринованный лук для салата готовят, заливая его маринадом с уксусом, солью и сахаром, и оставляют на определённое время (обычно не менее 30 минут). 13 В результате лук становится кисло-сладким, хрустящим и приобретает приятную кислинку, которая гармонично сочетается с другими ингредиентами салата. 10
2. Ошпаренный лук для салата заливают кипятком на 2–3 минуты, чтобы убрать излишнюю горечь. 2 При этом важно не держать лук в воде слишком долго, иначе он потеряет свою хрустящую текстуру и витамины. 4

Таким образом, маринование предполагает обработку лука с использованием уксуса и специй, в результате чего он приобретает особый вкус и аромат, в то время как ошпаривание направлено на устранение горечи и смягчение лука путём кратковременной обработки кипятком.