В чем разница между льезоном и обычным кляром?

Разница между льезоном и кляром заключается в их функциях и составе.

Кляр — это не очень густое тесто, которое создаёт финишный защитный слой. 5 Его готовят из жидкости (воды, пива, молока), яиц и муки (пшеничной, рисовой или кукурузного крахмала). 5

Льезон — это связующий слой между продуктом и посыпкой. 5 Чаще всего для него используют смесь из сливок и яиц, либо просто взбитые яйца. 5

Таким образом, кляр предназначен для обволакивания продуктов, а льезон — для склеивания составных частей. 1