В чем разница между креольской и каджунской кухнями в Луизиане?

Некоторые различия между креольской и каджунской кухнями в Луизиане:

• Стиль приготовления. www.thespruceeats.com Креольская кухня — изысканная, деликатная и роскошная, каджунская — простая, часто готовится в одной большой кастрюле. www.thespruceeats.com
• Ингредиенты. www.thespruceeats.com В креольской кухне больше внимания уделяется сливкам, сливочному маслу, морепродуктам, помидорам, травам и чесноку, а кайенского перца и сахарной пудры используется меньше. www.thespruceeats.com В каджунской кухне широко применяются ингредиенты, найденные в местных болотах: раки, аллигаторы, черепахи, сомы и даже лягушки. proza.ru
• Основа для блюд. www.thespruceeats.com Типичный креольский рулет готовится из масла и муки (как во Франции), в то время как каджунский рулет обычно готовится из сала или масла и муки. www.thespruceeats.com
• Гумбо. www.thespruceeats.com В креольском гумбо есть томатная основа, и оно больше похоже на суп, в то время как в каджунском гумбо есть ру, и оно больше похоже на тушёное мясо. www.thespruceeats.com
• Использование томатов. www.visitlakecharles.org www.explorelouisiana.com В креольской кухне используются томаты, в каджунской — нет. www.visitlakecharles.org www.explorelouisiana.com

При этом со временем обе кухни практически слились воедино, и в Луизиане преобладает креоло-каджунская кухня. redmond-russia.livejournal.com