Разница между королевским айсингом и обычной белковой глазурью заключается в их характеристиках и использовании:

1. Королевский айсинг — это густая, клейкая масса для глазирования и декорирования сладкой выпечки. 2 Она состоит из свежих яичных белков, которые взбивают до нужной консистенции вместе с сахарной пудрой и несколькими каплями лимонного сока. 2 Королевский айсинг подходит для создания сложных фигурок и росписи, так как быстро застывает и сохраняет форму. 2
2. Белковая глазурь — это довольно густая, объёмная масса, которая хорошо держит форму и имеет белоснежный цвет. 8 Она проста в приготовлении и подходит для украшения пряников, капкейков, кексов, бисквитов и других кондитерских изделий. 8

Таким образом, основное различие в том, что королевский айсинг используется для конкретных целей декорирования, а белковая глазурь — для общего покрытия и украшения кондитерских изделий.