В чем разница между классическими кремами на основе сливочного масла и сливок?

Разница между классическими кремами на основе сливочного масла и сливок заключается в используемых ингредиентах и консистенции:

• Крем на основе сливочного масла обычно более плотный и тяжёлый, так как главный ингредиент — сливочное масло, которое задаёт текстуру. 7 Такой крем подходит для покрытия под велюр или под мастику, а также для заморозки. 7
• Крем на основе сливок обычно более лёгкий и нежный, так как содержит взбитые сливки. 76 Он подходит для начинок для тортов, пирожных или заварных изделий, а также для создания шапочек на капкейках, выравнивания тортов или изготовления декоративных элементов. 7

Кроме того, сливки более текучие, в то время как сливочное масло — полутвёрдое. 1