В чём разница между карбонатом и карбонадом в мясе?

Разница между карбонатом и карбонадом в мясе заключается в следующем:

• Карбонат — это полуфабрикат, свинина практически без жира, волокна прямые. forum.ixbt.com
• Карбонад — это готовый продукт, полученный запеканием на углях с добавлением специй, может быть как из свинины, так и из телятины и говядины. forum.ixbt.com Для карбонада берут толстую, длинную мышцу, расположенную вдоль хребта со спинной или поясничной части свиной туши (иногда берут телятину). hlebopechka.ru Обязательным условием является наличие небольшого слоя жира сверху куска, до 1 см. hlebopechka.ru

Таким образом, карбонат — это полуфабрикат, а карбонад — готовый продукт. forum.ixbt.com