В чем разница между грузинским харчо и его советскими аналогами?

Некоторые различия между грузинским харчо и его советскими аналогами:

• Вид мяса. www.pravda.ru therumdiary.ru Традиционно грузинский харчо готовят из говядины. www.pravda.ru В советских рецептах говядину часто заменяли на баранину. www.pravda.ru therumdiary.ru
• Овощи. volshebnaya-eda.ru В грузинском харчо не используют морковь, капусту и картофель. www.pravda.ru volshebnaya-eda.ru В советских рецептах часто добавляли эти овощи. volshebnaya-eda.ru
• Кислая основа. volshebnaya-eda.ru В оригинальном харчо используют тклапи — засушенный корж из мякоти алычи, который составляет кислую основу супа. volshebnaya-eda.ru В советских рецептах часто применяли томатную пасту. volshebnaya-eda.ru
• Специи. www.pravda.ru volshebnaya-eda.ru Классическое трио для харчо — это хмели-сунели, уцхо-сунели (пажитник) и сухой базилик. www.pravda.ru В советских рецептах могли использовать другие специи, например, перец и чеснок. vk.com

Каждый регион Грузии готовит харчо по-своему. www.pravda.ru В некоторых рецептах используют гранатовый сок или шелковичный уксус, что делает вкус ещё более многослойным. www.pravda.ru