В чем разница между grilling и roasting при приготовлении мясных блюд?

Некоторые различия между grilling и roasting при приготовлении мясных блюд:

• Источник тепла. 25 Grilling предполагает использование прямого сильного тепла сверху или снизу, roasting — окружение продукта непрямым теплом. 2
• Время приготовления. 2 Grilling обычно занимает меньше получаса, roasting — от 45 минут до нескольких часов в зависимости от продукта. 2
• Необходимое оборудование. 2 Для grilling нужны угольные, газовые или электрические грили, для roasting — печь, противень или сковорода. 2
• Влияние на вкус. 15 Grilling часто придаёт блюду вкус дыма, особенно при использовании угля или древесных чипсов, roasting позволяет раскрыться естественным вкусам продукта. 5
• Текстура блюда. 1 Grilling иногда делает продукт жёстким из-за прямого тепла, но при этом запечатывает соки снаружи, roasting благодаря непрямому нагреванию готовит медленно и равномерно, в результате получается более мягкая текстура. 1

Выбор между grilling и roasting зависит от типа блюда и личных предпочтений. 4