В чём разница между гратеном и запеканкой?

Разница между гратеном и запеканкой заключается в особенностях приготовления и ингредиентах:

1. Гратен — это любое овощное, мясное, рыбное или сладкое блюдо, приготовленное в духовке с образованием румяной корочки. www.gastronom.ru Классический гратен готовят из картофеля, сливок и сыра. www.edimdoma.ru
2. Запеканка — блюдо, приготавливаемое из пюреобразных продуктов и связывающего компонента (например, творог — яйцо). kartaslov.ru Запекают на противне в духовке или на сковороде. kartaslov.ru Перед запеканием блюдо смазывают сверху маслом и взбитым яйцом для поверхностной корочки. kartaslov.ru

Таким образом, гратен отличается длительностью кулинарной обработки: его не принято долго держать в духовке, поэтому готовить гратен можно даже из самых нежных продуктов, например креветок или рыбы. www.edimdoma.ru В то время как запеканка готовится из измельчённых или пюреобразных продуктов и может быть дольше запекаться. {7-host} {10-host}