В чем разница между говяжьей и свиной печенью?

Некоторые различия между говяжьей и свиной печенью:

• Размер: говяжья печень крупнее свиной. dzen.ru rskrf.ru Вес говяжьей печени может достигать 4–5 кг, а свиной — не больше 2 кг. dzen.ru
• Цвет: говяжья печень темнее, насыщеннее, свиная — светлее. dzen.ru
• Плёнка: на поверхности свиной печени она тонкая, практически незаметная, с ромбовидным узором. dzen.ru
• Срез: на говяжьей печени он ровный, а на свиной — зернистый, с отчётливыми порами. dzen.ru
• Запах: говяжья печень пахнет мясом, молоком, с лёгким сладковатым оттенком, свиная имеет более резкий запах с лёгким оттенком горчинки. dzen.ru
• Вкус: свиная печень обладает более насыщенным и интенсивным вкусом, а также более нежной текстурой. rskrf.ru
• Содержание полезных веществ: свиная печень превосходит говяжью по содержанию железа, в ней также содержится чуть больше белка и селена. rskrf.ru
• Применение в кулинарии: свиную печень часто используют для приготовления паштетов или терринов, в то время как говяжью — для жареных блюд или соусов. rskrf.ru