Разница между фруктовым мороженым и сорбетом заключается в их составе и процессе приготовления:

1. Фруктовое мороженое готовится на основе молока или сливок, сахара и заварного крема на основе яиц. 1 В него могут быть добавлены какао или тёртый шоколад, фруктовая мякоть или соки, но они являются лишь дополнением к основной массе на основе молочных продуктов. 1
2. Сорбет — лёгкий и освежающий замороженный десерт, основная основа которого — вода и сахар, к которым добавляется фруктовое пюре или сок. 4 В сорбетах не может быть молока, сливок или яиц. 1

Таким образом, основное различие в том, что в составе фруктового мороженого есть молочные продукты, а в сорбете — нет. 14