В чём разница между фокаччей и пиццей в процессе их приготовления?

Некоторые различия между фокаччей и пиццей в процессе приготовления:

• Использование муки. www.edimdoma.ru vk.com Для фокаччи берут муку средней силы, для пиццы — с высоким содержанием клейковины. www.edimdoma.ru vk.com
• Консистенция теста. vk.com Для фокаччи готовят тесто средней консистенции, в состав которого могут входить молоко или картофельное пюре для пышности. vk.com Для пиццы делают упругое и пластичное тесто, процесс ферментации которого более длительный. vk.com
• Процесс брожения, расстойки и формовки. vk.com Для фокаччи тесто может быть приготовлено как опарное, так и безопарное. vk.com После замеса фокаччу формуют прямо на противне для выпечки и ставят на окончательную расстойку. vk.com Для пиццы тесто готовят чаще всего опарным методом, после замеса и выбраживания тесто разделывают и подкатывают в порционные шарики, пропуская окончательную расстойку. vk.com
• Температурный режим и время выпекания. www.edimdoma.ru vk.com Фокаччу выпекают в предварительно нагретой духовке с паром при температуре от 240–220 °С. vk.com Время выпечки варьируется в зависимости от размеров фокаччи, но в среднем составляет от 20 до 45 минут. vk.com Пиццу выпекают на поду в дровяной печи при температуре 350–450 °С. vk.com Время выпечки пиццы составляет в среднем от 5 до 8 минут. vk.com
• Внешний вид и подача. www.edimdoma.ru У пиццы поднимаются только бортики, в то время как фокачча получается равномерно пышной. www.edimdoma.ru Пиццу подают к столу с пылу с жару, а фокаччу можно есть и в холодном виде. www.edimdoma.ru