Разница между европейским и южноамериканским способами приготовления какао заключается в некоторых особенностях процесса:

В Европе какао готовят из какао-порошка, сваренного с сахаром на молоке. 25 Для достижения воздушной пенки используют венчик, миксер или блендер. 5

В Южной Америке для приготовления какао используют какао-пасту, которую растворяют в воде и употребляют в холодном виде. 4 Чтобы добиться пенистой консистенции, напиток тщательно взбивают. 1 Часто в состав добавляют кукурузу, различные травы и пряности. 34

Таким образом, в Европе какао готовят из сухого какао-порошка, а в Южной Америке — из какао-пасты, которую растворяют в воде. 34