Разница между цукини и обычными кабачками при приготовлении заключается в следующих особенностях:

• Вкус. 2 У кабачка он нейтральный, у цукини — более насыщенный и сладкий. 2 Кабачки хороши для приготовления на гриле, тушения или добавления в салаты. 2 Из цукини можно готовить всё, за исключением десертов. 2
• Цвет. 2 Кабачки обычно светло-зелёные, без полосок и крапинок. 2 Цукини бывают ярко- или тёмно-зелёными, жёлтыми, белыми, чёрными, полосатыми, пятнистыми. 2
• Текстура. 2 Кабачки более рыхлые и водянистые, цукини — более плотные. 2
• Форма. 2 Плод цукини продолговатый и чаще всего равномерно вытянутый по всей длине. 2 Кабачок немного утолщён в нижней части, а если его плод большой и старый, то он принимает грушевидную форму. 2
• Размер и количество семян. 2 У цукини они в обоих случаях меньше. 2 Цукини в длину достигает максимум 15–20 см, а кабачок может вырастать до 30 см и больше. 2
• Срок хранения. 2 Из-за тонкой и чувствительной кожуры цукини хранятся в холодильнике максимум три недели. 2 Кабачки могут лежать до полугода, не теряя своих вкусовых качеств и полезных свойств. 2

При приготовлении цукини часто используют для гарниров благодаря более плотной текстуре. 1 Если нужно запечь овощи на гриле, то предпочтение стоит отдать цукини: в них меньше воды, поэтому мякоть держит форму и даже хрустит при термической обработке. 1 Кабачки же легко превращаются на гриле в пюре. 1

Кабачки идеально подходят для приготовления салатов, рагу и закусок. 1 Нежная текстура и способность хорошо впитывать вкусы делают их отличным ингредиентом для этих блюд. 1