В чем разница между брокколи и цветной капустой при приготовлении супов?

Разница между брокколи и цветной капустой при приготовлении супов заключается в некоторых особенностях этих овощей:

• Внешний вид. www.purewow.com Цветная капуста более компактна, её сложнее нарезать на соцветия. www.purewow.com У брокколи отдельные плодоножки, которые видны между ними. www.purewow.com
• Вкус. www.gastronom.ru www.purewow.com Брокколи имеет выраженный землистый и травянистый вкус, в то время как цветная капуста ореховая, слегка сладковатая и мягче. www.purewow.com
• Текстура. dzen.ru Цветная капуста по текстуре более твёрдая, соцветия в ней часто можно отделить друг от друга только ножом. dzen.ru У брокколи же соцветия более рыхлые. dzen.ru

При приготовлении супов брокколи и цветную капусту лучше варить отдельно друг от друга. dzen.ru Если цветную капусту немного переварить, она будет разваливаться, но на цвет эта переваренность никак не повлияет. dzen.ru А вот переваренная брокколи и цвет приобретает неаппетитный, и на вкус делается ужасной. dzen.ru