Разница между брокколи и цветной капустой при приготовлении супов заключается в некоторых особенностях этих овощей:

• Внешний вид. 3 Цветная капуста более компактна, её сложнее нарезать на соцветия. 3 У брокколи отдельные плодоножки, которые видны между ними. 3
• Вкус. 23 Брокколи имеет выраженный землистый и травянистый вкус, в то время как цветная капуста ореховая, слегка сладковатая и мягче. 3
• Текстура. 4 Цветная капуста по текстуре более твёрдая, соцветия в ней часто можно отделить друг от друга только ножом. 4 У брокколи же соцветия более рыхлые. 4

При приготовлении супов брокколи и цветную капусту лучше варить отдельно друг от друга. 4 Если цветную капусту немного переварить, она будет разваливаться, но на цвет эта переваренность никак не повлияет. 4 А вот переваренная брокколи и цвет приобретает неаппетитный, и на вкус делается ужасной. 4