В чем разница между бриошью и обычной французской булочкой?

Бриошь отличается от обычных французских булочек несколькими особенностями:

• Состав: в тесто для бриоши, помимо дрожжей, добавляют яйца и сливочное масло, что придаёт булке насыщенную маслянистую текстуру. bromabakery.com Также в бриоши немного больше сахара, чем в традиционных булочках. bromabakery.com
• Технология приготовления: после первого подъёма тесто для бриоши помещают в холод на длительную выдержку. infourok.ru dzen.ru Затем, попадая в тепло и в узкие формы, оно быстро поднимается, что делает булочку воздушной и лёгкой. infourok.ru dzen.ru
• Форма: бриошь может иметь разные формы, например, традиционную парижскую (рифлёный конус «с головой»), форму «короны» (кольцо из шариков бриоши) или выпекаться в хлебной форме из нескольких шариков или рулетов. infourok.ru dzen.ru
• Применение: бриошь подают не только на завтрак или на десерт, но и в составе закусок и даже основных блюд. infourok.ru dzen.ru Также её используют как булочки для бургеров. dzen.ru