Разница между борщом и капустняком по составу ингредиентов заключается в следующих особенностях:

• Борщ. Главный ингредиент борща — свёкла, которая придаёт супу красный цвет. 3 Также в состав входят капуста, картофель, морковь, лук, томатная паста и другие овощи. 38
• Капустняк. Основным ингредиентом капустняка является квашеная капуста, благодаря которой блюдо приобретает кисловатый вкус и аромат. 1 Для сытности в суп добавляют различные крупы, чаще всего пшено, но бывают версии с участием перловки, риса или даже гречневой крупы. 9

Таким образом, основное различие заключается в том, что в борще преобладает свёкла, а в капустняке — квашеная капуста, а также в наличии крупы.