В чем разница между биологическим и химическим разрыхлителем для теста?

Разница между биологическим и химическим разрыхлителем для теста заключается в их природе и принципе действия:

1. Биологические разрыхлители — это живые микроорганизмы, выделяющие в процессе своей жизнедеятельности углекислый газ. dzen.ru К ним относятся дрожжи и хлебная закваска. dzen.ru
2. Химические разрыхлители — это химические вещества, которые вступают в химическую реакцию при определённых условиях. dzen.ru В результате этой реакции выделяется тот же углекислый газ. dzen.ru К ним относятся пищевая сода, пекарский порошок, гидрокарбонат аммония, карбонат калия, пирофосфаты и другие. dzen.ru

Таким образом, биологические разрыхлители работают за счёт процесса брожения, а химические — за счёт химических процессов. m.ok.ru {9-host}