В чем разница между бигусом и бигосом?

Бигос и бигус — это названия одного и того же блюда — тушёной капусты с мясом. 15

Разница заключается в происхождении названий:

• Бигос произошло от польского слова «bigos». 24
• Бигус имеет немецкое происхождение, от слова «Beiguss». 24

Оба варианта являются правильными, выбор между ними зависит от местных наречий и диалектов. 1

Бигос — традиционное блюдо польской, литовской и белорусской кухни, состоящее из квашеной или солёной капусты и мяса. 23 Бигус также распространён у славянских и прибалтийских народов, в России его часто называют солянкой. 1