Разница между белым, молочным и тёмным шоколадом заключается в содержании какао: 2

1. Белый шоколад совсем не содержит какао. 5 Его готовят из какао-масла, сахара, молока или сливок и ванилина. 5
2. Молочный шоколад имеет светло-коричневый оттенок и содержит в среднем 25–35% тёртого какао. 5 В нём много молочных продуктов и сахара. 5
3. Тёмный шоколад содержит в среднем от 55 до 70% какао, но может быть и меньше за счёт добавления начинки: орехов, ягод и крошки печенья. 5

Таким образом, белый шоколад отличается отсутствием какао, молочный — наличием молочных продуктов и сахара, а тёмный — высоким содержанием какао и меньшим количеством сахара и молока. 59