В чем преимущества жидкого теста перед обычным способом приготовления хлеба?

Некоторые преимущества приготовления хлеба из жидкого теста перед обычным способом:

• Ускоренный процесс. studizba.com При использовании жидкого теста интенсифицируются микробиологические, коллоидные и биохимические процессы, что позволяет сократить время приготовления. studizba.com
• Снижение затрат. studfile.net В единице массы жидкого теста находится меньше дрожжевых клеток, чем в том же количестве густой опары, поэтому сбраживается меньше сахара. studfile.net
• Улучшение качества. studfile.net В хлебе из жидкого теста содержится больше сахара, аминокислот и водорастворимых белков. studfile.net
• Простота в использовании. studfile.net Полуфабрикаты легко транспортируются и дозируются, что создаёт предпосылки для комплексной механизации приготовления теста. studfile.net
• Возможность работы в две смены. studizba.com Такой способ удобен при организации работы предприятия в две смены и с неполной рабочей неделей. studizba.com

Пользователь

Время добавления