Преимущества зернового откорма мраморной говядины по сравнению с традиционным (травяным) откормом:

• Достигается настоящая мраморность мяса. 1 Внутримышечный жир образует прожилки, схожие с рисунком на мраморе. 4 При приготовлении жирок плавится и делает мясо очень сочным, мягким и ароматным. 4
• Бычки быстрее набирают вес. 1 При этом качество мяса не ухудшается, наоборот, говядина приобретает более волокнистую структуру, становится мягче и сочнее. 1
• Оптимальное количество жира равномерно распределяется по всей туше. 1 В результате производители получают мясо премиум-класса высокой степени мраморности — мягкое, сочное, с идеальной структурой. 1

У травяного откорма тоже есть свои преимущества: мясо более постное и содержит меньше жировых вкраплений, которые образуют мраморный рисунок. 23 Травяной откорм считается более естественным и экологичным. 2 Кроме того, из-за отсутствия необходимости закупок дорогостоящего корма стоимость травяной говядины сравнительно не высока. 5