Преимущества засолки кижуча в рассоле перед сухим посолом:

• Более насыщенный вкус. 1 При мокром способе рыба просаливается в солёно-сладком рассоле на основе воды, что позволяет получить более яркий вкус. 12
• Возможность добавить специи. 15 Для рассола можно использовать различные пряности, специи, ароматные травы, чтобы придать блюду дополнительный аромат. 1

Сухой способ отличается тем, что не используется жидкость, выделяющаяся при засолке, не задерживается в ёмкости. 5

Выбор между этими способами зависит от личных предпочтений и целей приготовления. Например, сухой посол удобен, если рыбу нужно съесть сразу, а в рассоле — если планируется заготовка впрок. 3