В чем преимущества комбинированного посола перед сухой или жидкой засолкой?

Некоторые преимущества комбинированного посола перед сухой или жидкой засолкой:

• Ускорение процесса просаливания. forum.emkolbaski.ru При комбинированном посоле рассол вводят внутрь продукта, что уменьшает сроки просаливания. forum.emkolbaski.ru
• Равномерность просаливания. forum.emkolbaski.ru В процессе комбинированного посола сырье сначала натирают солью, а затем досаливают в рассоле. vk.com www.inmyroom.ru
• Возможность исправить пересоленные продукты. forum.emkolbaski.ru При комбинированном посоле вода может использоваться для вымачивания пересоленных сухим посолом продуктов. forum.emkolbaski.ru
• Применение для разных целей. vk.com Комбинированный посол используют для получения солонины, которой предстоит длительное хранение, а также при засолке свинины и рыбы для последующего копчения. vk.com

Однако у комбинированного посола есть и недостатки: процесс хлопотный и долгий. www.hobbi-smoke.ru