В чём преимущества использования пальмового олеина в пищевой промышленности?

Некоторые преимущества использования пальмового олеина в пищевой промышленности:

• Экономичность. 3 Пальмовый олеин дешевле некоторых других видов жиров, при этом хранится дольше. 3
• Стойкость к окислению. 35 В олеине содержится большое количество токоферолов и низкий процент линолевой кислоты, что не позволяет продукту быстро окисляться. 35
• Отсутствие канцерогенных веществ. 3 При нагревании в пальмовом олеине не появляются канцерогенные вещества. 3
• Возможность создания привлекательного вида продукта. 3 Олеин позволяет обезопасить продукт от нагара, устраняя при этом посторонние привкусы. 3
• Возможность использования в качестве фритюрного жира. 1 Олеин не пригорает, обладает низкой степенью пенообразования. 1
• Безопасность. 3 Пальмовый олеин имеет статус безопасного ингредиента и используется в детском питании. 3