В чем преимущества использования агар-агара в домашних заготовках?

Некоторые преимущества использования агар-агара в домашних заготовках:

• Универсальность. www.gastronom.ru Агар-агар подходит для создания вегетарианских и веганских версий желе, десертов и несладких блюд. www.gastronom.ru
• Быстрота застывания. aidigo.ru Агар-агар застывает быстрее и даже при комнатной температуре, в то время как желатину нужен холодильник, а при 40 градусах он тает. aidigo.ru
• Термообратимость. aidigo.ru Если застывшее желе, приготовленное на агаре, нагреть, а после снова охладить — продукт снова станет желе. aidigo.ru
• Отсутствие вкуса и запаха. www.gastronom.ru aidigo.ru Это позволяет сохранить натуральный вкус ингредиентов в желируемом блюде. www.gastronom.ru
• Возможность создания разных текстур. www.gastronom.ru В зависимости от количества используемого агар-агара можно добиться разных текстур — от мягких гелей до более плотных, твёрдых форм. www.gastronom.ru
• Прозрачность гелей. www.gastronom.ru Гели на основе агара прозрачные и чистые, что делает многослойные десерты, фруктовые желе и другие блюда визуально привлекательными. www.gastronom.ru
• Добавление объёма и текстуры без увеличения калорийности. www.gastronom.ru Агар-агар не усваивается в кишечнике и не содержит калорий. aidigo.ru