Преимущества приготовления карпаччо из замороженного мяса:

• Облегчение нарезки. 13 Поверхностная заморозка придаёт продукту более устойчивую форму и позволяет добиться нужной толщины слайсов. 1

Недостатки:

• Риски, связанные с безопасностью. 1 Сырое мясо — источник возможных инфекций, поэтому важно выбирать говядину только в проверенных местах, где она проходит ветеринарный контроль. 1 Заморозка не даёт гарантий, что патогенные микроорганизмы уничтожены. 1

Таким образом, приготовление карпаччо из замороженного мяса имеет свои плюсы и минусы, и выбор в пользу такого способа зависит от индивидуальных предпочтений и убеждений в отношении безопасности блюда.