Преимущества корня сельдерея по сравнению с его зелёной частью:

• Корневой сельдерей — ароматный и нежный корнеплод, который можно есть в запечённом, жареном или варёном виде и даже в составе солений. 14 В сушёном виде его добавляют в супы. 1
• В корневом сельдерее меньше эфирного масла, чем в других разновидностях. 2

Недостатки корня сельдерея:

• Клубни сельдерея могут содержать некоторые токсичные вещества, поэтому их не следует употреблять в больших количествах. 4

Преимущества зелёной части сельдерея:

• Листья сельдерея иногда берут для украшения блюд, но чаще добавляют в салат, суп или соус. 4 Их часто используют для придания мягкого пряного вкуса блюдам. 4

Выбор между корнем и зелёной частью сельдерея зависит от личных предпочтений и целей употребления.