Преимущества домашних заменителей маскарпоне могут включать возможность использования доступных ингредиентов и экономию средств, так как маскарпоне считается дорогостоящим продуктом из-за использования жирных сливок. 13 Также есть возможность приготовить маскарпоне самостоятельно, не требуя особых навыков. 1

Недостатки могут заключаться в том, что даже самые близкие аналоги могут испортить некоторые рецепты. 1 Вкус, текстура и насыщенность блюда могут измениться, что приведёт к неожиданному результату. 1 Например, замена маскарпоне солёным творожным сыром может испортить десерт, в котором важен уникальный сливочный вкус маскарпоне. 3

Некоторые домашние заменители маскарпоне:

• Сыр рикотта. 1 Самый близкий и диетический аналог. 1 Однако выбирать нужно рикотту с максимально нейтральным вкусом: солёные или копчёные сорта не подойдут. 1
• Крем-чиз. 1 Мягкими сливочными сырами, похожими на творог, часто удаётся заменить маскарпоне без ущерба для вкуса блюда. 1
• Сметана. 1 Если есть возможность, нужно использовать домашнюю или фермерскую, самую густую и жирную сметану, чтобы по консистенции она была максимально похожа на оригинальный маскарпоне. 1
• Мацони или греческий йогурт. 1 Жирность этих продуктов слишком низкая в сравнении с маскарпоне. 1 Однако йогурт и мацони можно использовать в приготовлении блюд для спортсменов и приверженцев здорового питания. 1