Преимущества горячего копчения судака перед другими методами обработки:
Однако у холодного копчения есть свои преимущества: оно требует более длительного процесса, но при этом сохраняет более нежный вкус и текстуру судака. samkopchu.ru
Выбор метода зависит от личных предпочтений и желаемого результата.