В чем практическое значение омыления жиров для пищевой промышленности?

Практическое значение омыления жиров для пищевой промышленности заключается в производстве мыла — солей жирных кислот, которые используются в качестве моющих средств. studarium.ru en.wikipedia.org

Кроме того, в результате омыления жиров получают глицерин, который находит широкое применение в различных отраслях промышленности, например:

• в производстве взрывчатых веществ (тринитроглицерина) и полимерных смол; nsportal.ru
• в качестве умягчителя тканей и кожи; nsportal.ru
• для парфюмерных, косметических и медицинских препаратов; nsportal.ru
• при производстве кондитерских изделий и ликеров, где придаёт вязкую консистенцию. nsportal.ru

Также омыление жиров позволяет сократить производственный цикл и объём незавершённого производства, снизить энергозатраты, объём стоков и выбросов в атмосферу, повысить экологическую безопасность. new-disser.ru