Практическое значение омыления жиров для пищевой промышленности заключается в производстве мыла — солей жирных кислот, которые используются в качестве моющих средств. 14
Кроме того, в результате омыления жиров получают глицерин, который находит широкое применение в различных отраслях промышленности, например:
Также омыление жиров позволяет сократить производственный цикл и объём незавершённого производства, снизить энергозатраты, объём стоков и выбросов в атмосферу, повысить экологическую безопасность. 3