Отличие творожного крема от масляного при приготовлении тортов заключается в их составе и назначении:

• Творожный крем состоит из творожной массы, сахара, сливочного масла либо жирных сливок. 4 Им прослаивают коржи и начиняют десерты. 24
• Масляные кремы содержат сливочное масло. 4 Они обладают простым вкусом, хорошо переносят транспортировку, при низкой температуре твердеют, а при комнатной — размягчаются. 4

Таким образом, основное отличие в том, что творожный крем используется для прослойки и начинки, а масляный — в основном для выравнивания тортов, так как при низкой температуре он твердеет, а при комнатной — размягчается. 4