Отличие традиционного теста фило от слоёного теста в рецепте спанакопиты заключается в их характеристиках и использовании:

• Тесто фило представляет собой ультратонкие листы, которые получаются хрустящими и тонкими при запекании. 12 В отличие от слоёного теста, которое поднимается благодаря маслу, заложенному между слоями, фило остаётся плоским и хрупким. 1
• Слоёное тесто после выпекания вспучивается и визуально становится гуще, а перед выпечкой получается намного крепче, чем фило. 3

Таким образом, основное отличие в том, что фило остаётся плоским, а слоёное тесто — пышным. 13

Однако в рецепте спанакопиты вместо фило можно использовать и обычное слоёное тесто, но стоит учитывать, что текстура пирога будет другой. 24