В чем отличие сорбета от классического итальянского мороженого?

Основные отличия сорбета от классического итальянского мороженого (джелато):

1. Состав:

• Сорбет не содержит молочных продуктов. vinepair.com {10-host} Его основу составляет взбитое фруктовое или ягодное пюре. www.delikateska.ru
• Джелато готовится на основе молока, сливок и сахара, почти никогда не содержит яиц. vinepair.com

1. Текстура:

• Сорбет отличается однородностью, так как имеет мягкую консистенцию с мелкими кристаллами льда, неразличимыми глазом. dzen.ru {7-host}
• Джелато имеет более плотную и шелковистую текстуру благодаря низкой скорости взбивания, из-за чего в конечный продукт попадает меньше воздуха. vinepair.com {9-host}

1. Температура подачи: джелато подаётся при более высокой температуре, чем мороженое, что делает его более сливочным и с более тонкими вкусовыми оттенками. vinepair.com